Né à Paris en 1937, de formation scientifique, dessinateur puis ingénieur dans l’aéronautique, Jacques Mittler se passionne dès l’âge de vingt-neuf ans pour la macrobiotique et la philosophie d’Extrême-Orient. En 1968, il quitte son travail pour créer une unité artisanale de productions alimentaires biologiques. Doté d’un talent pédagogique certain, il présente dans des nombreuses conférences et ateliers de formation les bases de la sagesse orientale dans le but d’intéresser chercheurs, scientifiques, philosophes et étudiants.